沸石在食品包裝領(lǐng)域具有多種重要作用，具體如下：

吸附作用

- 吸附水分：沸石有很強(qiáng)的吸水性，能吸附食品包裝內(nèi)的多余水分，使食品處于干燥環(huán)境，抑制霉菌、細(xì)菌等微生物生長，防止食品受潮變質(zhì)，延長餅干、糕點(diǎn)等易受潮食品的保質(zhì)期。

- 吸附有害氣體：可吸附食品在儲存過程中產(chǎn)生的乙烯、二氧化碳、硫化氫等氣體。如在水果、蔬菜包裝中，吸附乙烯能延緩其成熟和衰老進(jìn)程；吸附肉類包裝中的硫化氫等異味氣體，可保持食品的良好風(fēng)味和品質(zhì)。

抗菌作用

沸石可通過釋放金屬離子或吸附細(xì)菌等方式發(fā)揮抗菌作用，能抑制包裝內(nèi)食品表面的微生物繁殖，減少食品被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，保持食品的安全性和新鮮度，對于熟食、乳制品等易受微生物污染的食品尤為重要。

保鮮作用

將沸石與包裝材料結(jié)合制成具有保鮮功能的包裝材料，或制成保鮮劑小包放入包裝內(nèi)，可調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的微環(huán)境，保持食品的色澤、口感和營養(yǎng)成分，延長食品的貨架期，在海鮮、鮮花等保鮮包裝中應(yīng)用廣泛。

防潮隔氧

一些經(jīng)過特殊處理的沸石復(fù)合材料可用于食品包裝，能有效阻隔氧氣和水分的進(jìn)入，防止食品中的油脂氧化酸敗、營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)，提高食品的穩(wěn)定性和儲存質(zhì)量，常用于堅(jiān)果、食用油等食品包裝。